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焦糖色系列產品


食品添加劑焦糖色簡介

本公司生產的食品添加劑焦糖色主要品種有:耐酸單倍焦糖、耐酸雙倍焦糖、耐酸粉末焦糖、天然調色焦糖等。

食品添加劑焦糖色是目前人們使用的食品添加劑中最受歡迎的一種,由于這種產品是用蔗糖或葡萄糖漿經過精心處理之后形成的,因此它的外觀呈無定形的深褐色。但是,對熟悉軟飲料的人們來說,都將它們通稱為深褐色的糖漿,它使飲料具有可樂特有的色澤。

本公司引進美國先進技術及設備生產的各型食品添加劑焦糖色王者彩票app官方下载,是理想的食品添加劑,它廣泛用于碳酸飲料或非碳酸飲料、烘制型食品、糖果王者彩票app官方下载、食醋、醬油及藥品、酒類中。在應用時,必須注意:食品添加劑焦糖色完全溶解于水,但不溶于各種最常見的有機溶劑及脂肪、油品中王者彩票app官方下载。理解這一點,十分重要。各種焦糖色,都帶有一定的電荷王者彩票app官方下载,可以是正電荷,也可以是負電荷王者彩票app官方下载王者彩票app官方下载,視生產方法及所用食品pH值而定。

食品添加劑焦糖色是在嚴格控制反應壓力王者彩票app官方下载、溫度和pH值的條件下生產的,可以在常壓下,也可以在加壓下進行,這主要根據最終產品的用途來決定采用何種工藝。

食品添加劑焦糖色作為一種著色劑,對色澤強度、比重和pH值的要求相當高。當用戶購買食品添加劑焦糖色時,一般是以著色劑購買的,因此其色澤強度最為重要。食品添加劑焦糖色的色澤強度是以著色力K0.61表示的王者彩票app官方下载,即為0.1%(重量/體積),采用精密分光光度計,在610nm的波長下王者彩票app官方下载,通過1厘米比色皿測定的吸光度。著色力越大,色澤越深。而且色澤強度與紅色指數成反比。另外王者彩票app官方下载,色澤強度也經常用EBC表示,如設前述吸光度值為A王者彩票app官方下载,則EBC=(A×20000)/0.076。

一般來說,加入飲料的食品添加劑焦糖色pH值在2.5至3.5之內變動,加入醬油的食品添加劑焦糖色pH值在3.8至5.5之間。從微生物的觀點來講王者彩票app官方下载,食品添加劑焦糖色是很穩定的產品,是在十分講究的衛生條件下生產出來的。食品添加劑焦糖色的微生物穩定性主要緣于它的高溫度王者彩票app官方下载、高濃度、高酸度?!  ?/span>

食品添加劑焦糖色國際編號:

①普通法焦糖(不加氨生產):INS 150a  王者彩票app官方下载; EEC No. E150a 。

②苛性亞硫酸鹽焦糖:INS 150b  ; EEC No. E150b 王者彩票app官方下载。

③氨法焦糖(加氨生產):INS 150c  ; EEC No. E150c 王者彩票app官方下载。

④亞硫酸銨法焦糖:INS 150d  王者彩票app官方下载; EEC No. E150d 。

(如耐酸單倍王者彩票app官方下载、雙倍、粉末焦糖等)

注:INS為聯合國食品法規委員會(CAC)1989年通過的食品添加劑國際編號系統(2001年修訂本),EEC為歐共體。編號前的大寫英文字母E表示該食品添加劑屬“符合猶太教規要求的清潔食物”。

食品添加劑焦糖色系列產品主要型號、常規指標及主要應用列表

產品生產方法產品型號注冊商標EBC

調

0.2%溶液

膠體電荷穩定性主要應用
亞硫酸銨法E150d-D500龍添牌6.5萬棕褐色耐酸可樂、可樂香精等
E150d-S200龍添牌2.7-2.8萬褐淺紅褐色耐酸飲料
E150d-D5307.0萬棕褐色耐酸小食品、烘焙食品等
E150d-Y1001.3萬淺紅黃褐色耐酸、鹽及高濃度酒精威士忌、黃酒等
普通法E150a-G100  (未加氨、二氧化硫,不產生4-甲基咪唑)按客戶要求訂制淺紅黃褐色負(輕微)耐酒精,按客戶要求定制調味品、肉制品王者彩票app官方下载、飲料、酒類、烘焙食品等,特別是可用于綠色食品
氨法E150c-R1001.5萬淺紅褐色耐酸王者彩票app官方下载、鹽及高濃度酒精醬油、紅酒等

亞硫酸銨法

E150d-P42011.0萬深棕褐色負(水溶液)耐酸粉末調味料、香精等
E150d-P44011.5萬深紅褐色負(水溶液)耐酸粉末飲料(茶粉)、香精等
E150d-P46012.0萬深棕褐色負(水溶液)耐酸粉末調味料、香精等


備注:請按GB2760-2014規定使用,其他未列產品按客戶要求定制王者彩票app官方下载。

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