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如何識別生活中的染色食品

在食品外表越來越美觀的同時,食品的天然性以及食用的安全性受到越來越多人的關注。本報教您幾招區別日常生活中的染色食品。


如何鑒別橙子是否被染色


橙子是深受人們喜愛的水果,但現在市場上的橙子顏色越來越鮮艷网上真人ag娱乐网址,越來越好看,如何區別橙子的外觀是天然的還是經過染色的网上真人ag娱乐网址网上真人ag娱乐网址,消費者一定要看仔細了。


染過色的橙子,表面看起來特別紅艷网上真人ag娱乐网址,仔細觀察,可發現表皮皮孔有紅色斑點,一些橙表面甚至有紅色殘留物网上真人ag娱乐网址网上真人ag娱乐网址。


用濕巾擦拭橙子表面,如果濕巾變紅,說明橙子可能被染色;沒染色的橙子,濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色网上真人ag娱乐网址。 染色嚴重的橙子,橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙网上真人ag娱乐网址,橙蒂是白綠相間的。染過色的橙子网上真人ag娱乐网址,表面摸起來黏黏的;沒染色的橙,摸起來比較自然。


黑芝麻掉色要當心


黑芝麻染色一般有兩個原因,一是經打扮后的芝麻网上真人ag娱乐网址,看上去又黑又亮賣相好,能吸引消費者;二是方便將原先價格稍低网上真人ag娱乐网址、質量稍次的白芝麻蒙混其中,變相抬高售價。


一般情況下网上真人ag娱乐网址,真正天然的黑芝麻呈深灰色,不會黑得發亮,清水浸泡也不會掉色,更不會過濾出墨水。不過,陳年黑芝麻被水浸泡過一段時間后,水的顏色會變成紫色或者偏黑色,這屬于天然色素,但不會洗出像墨汁一樣的水网上真人ag娱乐网址,也不會出現洗了多次仍嚴重掉色的情況网上真人ag娱乐网址。

此外,黑芝麻的胚芽有一點針尖大小的白色(或黃色),這是鑒別的關鍵。如果是染色的黑芝麻,絕對沒有這一點;可以用指甲掐開一粒黑芝麻网上真人ag娱乐网址网上真人ag娱乐网址,真的黑芝麻,截面是白色的。真的黑芝麻不會掉色网上真人ag娱乐网址,也不會用手抓一把就把手染黑,也不可能浸泡后變成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水里,絕不會呈現黑色,最多是茶色。


染色黑米不要吃


目前网上真人ag娱乐网址,市場上常見的黑米摻假有兩種情況网上真人ag娱乐网址,一種是存放時間較長的次質或劣質黑米网上真人ag娱乐网址,經染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經染色后充黑米出售。天然黑米經水洗后也會掉色,只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑒別。


一看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲网上真人ag娱乐网址,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多网上真人ag娱乐网址,有蟲,有結塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色网上真人ag娱乐网址,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉网上真人ag娱乐网址,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。


二聞:聞黑米的氣味网上真人ag娱乐网址。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味网上真人ag娱乐网址。微有異味或有霉變氣味网上真人ag娱乐网址、酸臭味等不正常的氣味的為次質、劣質黑米网上真人ag娱乐网址。


三嘗:嘗黑米的味道??扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?,或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳网上真人ag娱乐网址,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味网上真人ag娱乐网址、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。(齊魯晚報)

文章來自:中國食品添加劑應用網

文章作者:webmaster


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